BEZPŁATNY MATERIAŁ DLA GASTRONOMII
Karta alergenów
wzór do pobrania
Uporządkuj informacje o składzie swoich dań. Pobierz pustą kartę, uzupełnij ją na podstawie receptur i etykiet produktów, a po sprawdzeniu udostępnij gościom.
Wolisz wypełnić kartę na komputerze? Skorzystaj z generatora na naszej stronie, a następnie zapisz wynik jako PDF lub wydrukuj.
Zobacz wzór PDF
CO ZNAJDZIESZ W ŚRODKU
Od dokumentów produktu do karty dla gościa
Krótka instrukcja
Jak zebrać dane, wyróżnić alergeny i przygotować aktualną wersję informacji dla klientów.
Karta składników dania
Miejsce na nazwę lokalu i producenta dania, wariant potrawy, pełny skład oraz datę obowiązywania.
Tabela 14 grup
Arkusz roboczy pomaga sprawdzić alergeny w recepturze i wskazać produkt lub dokument źródłowy.
Dokumenty i aktualizacja
Miejsce na specyfikacje, ocenę niezamierzonej obecności oraz sprawdzenie nowej wersji karty.
Jak wypełnić wzór karty alergenów?
- Wybierz dokładny wariant dania. Rozróżnij mięso, pieczywo, sosy i dodatki. Inny skład wymaga odpowiednio opisanej karty.
- Sprawdź recepturę i dokumenty. Wpisz pełny wykaz składników, z rozwinięciem składników złożonych w wymaganym zakresie. Wyróżnij właściwe nazwy alergenów.
- Zapisz i sprawdź wersję. Generator pozwala wypełnić kartę na stronie, a następnie zapisać ją jako PDF lub wydrukować. Wpis
[[MLEKO]]w wykazie składników stanie się pogrubieniem w wydruku. - Udostępnij i aktualizuj. Karta ma być dostępna klientowi przed zamówieniem. Po zmianie produktu przejrzyj wszystkie dania, w których jest używany.
PDF czy generator? Pusty PDF możesz wydrukować i uzupełnić ręcznie. W generatorze karty alergenów wpiszesz dane bezpośrednio na stronie i dodasz kolejne dania. Przycisk „Zapisz PDF / drukuj karty” otwiera okno drukowania i pomija instrukcję oraz arkusze wewnętrzne. Wybierz w nim „Zapisz jako PDF” lub drukarkę. Przy długim składzie sprawdź podział na strony w podglądzie wydruku.
Dlaczego we wzorze jest miejsce na pełny skład?
W polskiej gastronomii informacja o daniu nieopakowanym obejmuje wykaz składników z wyróżnionymi alergenami. Dlatego karta zawiera miejsce na skład, a tabela 14 grup służy jako pomoc podczas jego sprawdzania. Same numery lub znaki w tabeli nie zastępują wykazu.
Nie wpisaliśmy przykładowych alergenów do kebaba, tortilli czy sosu. Ich rzeczywisty skład zależy od Twoich produktów i receptur. Nazwa dania nie pozwala go ustalić.
Wzór dotyczy składu i alergenów dań nieopakowanych. Jest pomocą do dostosowania do lokalu, a nie urzędowym formularzem lub potwierdzeniem zgodności. Dodatkowe wymagania dla konkretnego produktu trzeba ocenić osobno.
Szersze wyjaśnienie obowiązków i postępowania po zmianie produktu znajdziesz w poradniku: alergeny w gastronomii — co zmienić po zamianie sosu?
Pytania przed pobraniem
Czy wzór jest bezpłatny?
Tak. Możesz pobrać, wypełnić, powielać i dostosować go do swojego lokalu. Nie trzeba zostawiać adresu e-mail ani zakładać konta. W stopce jest dyskretny adres kebablubelski.pl.
Czy karta nadaje się do kebabowni, restauracji lub food trucka?
Tak, układ można wykorzystać do opisania dań nieopakowanych w różnych lokalach. Trzeba wpisać rzeczywisty skład każdego wariantu i sprawdzić wymagania dotyczące oferowanych produktów.
Czy mogę wpisać „może zawierać” zamiast alergenu w składzie?
Jeżeli alergen pochodzi ze składnika receptury, wyróżnij jego właściwą nazwę w wykazie składników. Możliwą niezamierzoną obecność oceniaj oddzielnie. Formularz ma na nią osobne miejsce.
Czy wystarczy wydrukować tabelę 14 alergenów?
Tabela jest arkuszem do sprawdzania receptury. Dla gościa przygotuj kartę dania z pełnym składem i wyróżnionymi alergenami. Nie pokazuj pustego wzoru jako informacji o swoim menu.
Jak zachować wypełnioną wersję?
W generatorze wybierz „Zapisz PDF / drukuj karty”, a w oknie drukowania „Zapisz jako PDF”. Dane nie zapisują się automatycznie. Zapisz PDF przed zamknięciem lub odświeżeniem strony. Kolejne karty przygotujesz ponownie w generatorze — możesz zachować jego adres w zakładkach.
Podstawa opracowania
Opracowanie redakcyjne z 9 listopada 2026 r. Zakres: skład i alergeny dań nieopakowanych w polskiej gastronomii.